Recetas con pulpa de cerdo y más

Recetario Tradicional Cecinas Villa Blanca SpA

El sabor de la tradición chilena para compartir y disfrutar en familia.

Cazuela de Cerdo Tradicional Chilena cocinada, con choclo, zapallo y papas visibles
Cazuela de Cerdo Chilena — Servida bien caliente en plato de greda tradicional.

1. Cazuela de Cerdo Chilena Tradicional

Un plato icónico de la gastronomía chilena, reconfortante y lleno de tradición. Elaborado con los mejores cortes de cerdo de Cecinas Villa Blanca SpA.

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 50 min
Porciones: 6 personas

Ingredientes

  • 1 kg de asado o espinazo de cerdo Cecinas Villa Blanca (cortado en 6 trozos)
  • 6 papas medianas peladas
  • 6 trozos de zapallo amarillo
  • 3 choclos enteros cortados por la mitad
  • 1 ½ tazas de porotos verdes cortados a lo largo
  • ½ taza de arroz
  • 1 cebolla picada en pluma
  • 1 zanahoria cortada en bastones
  • ½ pimentón rojo en tiras
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cucharadita de ají de color
  • 1 cucharadita de orégano entero
  • Cilantro fresco picado para servir
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Sellado: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite y dora los trozos de cerdo Cecinas Villa Blanca hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
  2. Sofrito: En la misma olla, sofríe la cebolla, la zanahoria, el pimentón y el ajo. Agrega el ají de color, el orégano, comino, sal y pimienta. Reincorpora la carne.
  3. Cocción del caldo: Agrega 2.5 litros de agua hirviendo. Tapa y cocina a fuego medio durante 25 minutos.
  4. Verduras: Agrega las papas, el zapallo y el arroz. Deja cocinar por 15 minutos más.
  5. Toque final: Agrega los choclos y los porotos verdes. Cocina por 8 a 10 minutos adicionales hasta que todo esté tierno.
  6. Servicio: Sirve bien caliente en plato hondo o plato de greda, asegurándote de incluir una presa de cerdo, una papa, un trozo de zapallo y choclo por plato. Espolvorea abundante cilantro fresco picado.
Pulpa de cerdo asada y rebanada cocinada, jugosa en una tabla
Pulpa de Cerdo al Horno — Dorada por fuera y jugosa por dentro.

2. Pulpa de Cerdo Adobada al Horno con Cerveza Negra

Una alternativa jugosa y llena de sabor, perfecta para el almuerzo dominical en familia. La pulpa de cerdo de Cecinas Villa Blanca SpA absorbe los aromas de las especias y la cerveza.

Tiempo de preparación: 15 min (+2 hrs macerado)
Tiempo de cocción: 1 hr 20 min
Porciones: 6 personas

Ingredientes

  • 1.5 kg de pulpa de cerdo entera Cecinas Villa Blanca
  • 1 lata (330 cc) de cerveza negra o artesanal chilena
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de mostaza estilo antigua o tradicional
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 1 cucharada de ají de color o merquén (opcional)
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Papas pequeñas y romero para acompañar
  • Sal de mar y pimienta negra recién molida

Preparación Paso a Paso

  1. El Adobo: Mezcla en un bol el ajo, la mostaza, la miel, el ají de color, orégano, sal y pimienta. Unta completamente la pulpa de cerdo Cecinas Villa Blanca con esta mezcla. Deja marinar en el refrigerador al menos 2 horas (o desde la noche anterior).
  2. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la pulpa en una bandeja para horno junto con las papas cortadas por la mitad sazonadas con romero y aceite.
  3. Cocción: Vierte la cerveza negra en el fondo de la bandeja. Hornea durante 1 hora y 20 minutos, bañando la carne con los jugos de la fuente cada 20 minutos para mantener la jugosidad.
  4. Reposo y corte: Retira del horno y deja reposar la carne tapada con papel aluminio durante 10 minutos antes de trinchar en lonjas gruesas. Servir en la mesa junto a la familia.
Estofado chileno de pulpa de cerdo cocinado, en una olla con guisantes y zanahorias
Estofado Criollo de Pulpa de Cerdo — Ideal para compartir en la mesa chilena.

3. Estofado Criollo de Pulpa de Cerdo con Arvejas y Vino Blanco

Un guiso lleno de sabor sureño, donde los cubos de pulpa de cerdo de Cecinas Villa Blanca SpA se cocinan lentamente hasta quedar extremadamente tiernos.

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 45 min
Porciones: 5 personas

Ingredientes

  • 1 kg de pulpa de cerdo Cecinas Villa Blanca cortada en cubos de 3 cm
  • 1 taza de vino blanco chileno
  • 1 ½ tazas de arvejas (frescas o congeladas)
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 4 papas medianas cortadas en cubos grandes
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • 1 pimentón verde cortado en tiras
  • 2 hojas de laurel
  • Caldo de verduras o agua caliente
  • Sal, pimienta y merquén a gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Dorado: En una cacerola, dora los cubos de pulpa de cerdo en aceite caliente hasta que adquieran un tono dorado uniforme. Salpimenta al gusto.
  2. Sofrito y Desglasado: Incorpora la cebolla, el pimentón, las zanahorias y el laurel. Cocina por 5 minutos y luego vierte el vino blanco, dejando evaporar el alcohol por 3 minutos.
  3. Cocción lenta: Añade las papas y cubre los ingredientes con el caldo caliente. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 25 minutos.
  4. Cierre: Incorpora las arvejas y cocina durante 8 a 10 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente y las papas estén blandas. Sirve caliente acompañado de arroz blanco o pan amasado.

Calidad Tradicional Cecinas Villa Blanca SpA

Nuestros productos están elaborados bajo estrictos estándares de higiene y tradición artesanal, pensados para unir a las familias chilenas en torno a la buena mesa.

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