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Recetas con pulpa de cerdo y más

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Recetario Tradicional Cecinas Villa Blanca SpA

El sabor de la tradición chilena para compartir y disfrutar en familia.

Cazuela de Cerdo Tradicional Chilena cocinada, con choclo, zapallo y papas visibles
Cazuela de Cerdo Chilena — Servida bien caliente en plato de greda tradicional.

1. Cazuela de Cerdo Chilena Tradicional

Un plato icónico de la gastronomía chilena, reconfortante y lleno de tradición. Elaborado con los mejores cortes de cerdo de Cecinas Villa Blanca SpA.

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 50 min
Porciones: 6 personas

Ingredientes

  • 1 kg de asado o espinazo de cerdo Cecinas Villa Blanca (cortado en 6 trozos)
  • 6 papas medianas peladas
  • 6 trozos de zapallo amarillo
  • 3 choclos enteros cortados por la mitad
  • 1 ½ tazas de porotos verdes cortados a lo largo
  • ½ taza de arroz
  • 1 cebolla picada en pluma
  • 1 zanahoria cortada en bastones
  • ½ pimentón rojo en tiras
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cucharadita de ají de color
  • 1 cucharadita de orégano entero
  • Cilantro fresco picado para servir
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Sellado: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite y dora los trozos de cerdo Cecinas Villa Blanca hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
  2. Sofrito: En la misma olla, sofríe la cebolla, la zanahoria, el pimentón y el ajo. Agrega el ají de color, el orégano, comino, sal y pimienta. Reincorpora la carne.
  3. Cocción del caldo: Agrega 2.5 litros de agua hirviendo. Tapa y cocina a fuego medio durante 25 minutos.
  4. Verduras: Agrega las papas, el zapallo y el arroz. Deja cocinar por 15 minutos más.
  5. Toque final: Agrega los choclos y los porotos verdes. Cocina por 8 a 10 minutos adicionales hasta que todo esté tierno.
  6. Servicio: Sirve bien caliente en plato hondo o plato de greda, asegurándote de incluir una presa de cerdo, una papa, un trozo de zapallo y choclo por plato. Espolvorea abundante cilantro fresco picado.
Pulpa de cerdo asada y rebanada cocinada, jugosa en una tabla
Pulpa de Cerdo al Horno — Dorada por fuera y jugosa por dentro.

2. Pulpa de Cerdo Adobada al Horno con Cerveza Negra

Una alternativa jugosa y llena de sabor, perfecta para el almuerzo dominical en familia. La pulpa de cerdo de Cecinas Villa Blanca SpA absorbe los aromas de las especias y la cerveza.

Tiempo de preparación: 15 min (+2 hrs macerado)
Tiempo de cocción: 1 hr 20 min
Porciones: 6 personas

Ingredientes

  • 1.5 kg de pulpa de cerdo entera Cecinas Villa Blanca
  • 1 lata (330 cc) de cerveza negra o artesanal chilena
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de mostaza estilo antigua o tradicional
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 1 cucharada de ají de color o merquén (opcional)
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Papas pequeñas y romero para acompañar
  • Sal de mar y pimienta negra recién molida

Preparación Paso a Paso

  1. El Adobo: Mezcla en un bol el ajo, la mostaza, la miel, el ají de color, orégano, sal y pimienta. Unta completamente la pulpa de cerdo Cecinas Villa Blanca con esta mezcla. Deja marinar en el refrigerador al menos 2 horas (o desde la noche anterior).
  2. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la pulpa en una bandeja para horno junto con las papas cortadas por la mitad sazonadas con romero y aceite.
  3. Cocción: Vierte la cerveza negra en el fondo de la bandeja. Hornea durante 1 hora y 20 minutos, bañando la carne con los jugos de la fuente cada 20 minutos para mantener la jugosidad.
  4. Reposo y corte: Retira del horno y deja reposar la carne tapada con papel aluminio durante 10 minutos antes de trinchar en lonjas gruesas. Servir en la mesa junto a la familia.
Estofado chileno de pulpa de cerdo cocinado, en una olla con guisantes y zanahorias
Estofado Criollo de Pulpa de Cerdo — Ideal para compartir en la mesa chilena.

3. Estofado Criollo de Pulpa de Cerdo con Arvejas y Vino Blanco

Un guiso lleno de sabor sureño, donde los cubos de pulpa de cerdo de Cecinas Villa Blanca SpA se cocinan lentamente hasta quedar extremadamente tiernos.

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 45 min
Porciones: 5 personas

Ingredientes

  • 1 kg de pulpa de cerdo Cecinas Villa Blanca cortada en cubos de 3 cm
  • 1 taza de vino blanco chileno
  • 1 ½ tazas de arvejas (frescas o congeladas)
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 4 papas medianas cortadas en cubos grandes
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • 1 pimentón verde cortado en tiras
  • 2 hojas de laurel
  • Caldo de verduras o agua caliente
  • Sal, pimienta y merquén a gusto

Preparación Paso a Paso

  1. Dorado: En una cacerola, dora los cubos de pulpa de cerdo en aceite caliente hasta que adquieran un tono dorado uniforme. Salpimenta al gusto.
  2. Sofrito y Desglasado: Incorpora la cebolla, el pimentón, las zanahorias y el laurel. Cocina por 5 minutos y luego vierte el vino blanco, dejando evaporar el alcohol por 3 minutos.
  3. Cocción lenta: Añade las papas y cubre los ingredientes con el caldo caliente. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 25 minutos.
  4. Cierre: Incorpora las arvejas y cocina durante 8 a 10 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente y las papas estén blandas. Sirve caliente acompañado de arroz blanco o pan amasado.

Calidad Tradicional Cecinas Villa Blanca SpA

Nuestros productos están elaborados bajo estrictos estándares de higiene y tradición artesanal, pensados para unir a las familias chilenas en torno a la buena mesa.

¡Lleva el auténtico sabor a tu hogar!

Historia y algunas recetas

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Cecinas Villablanca SpA – Tradición y Sabor

Cecinas Villablanca SpA

Maestros de la charcutería chilena. Sabor, origen y tradición en cada corte.

Nuestra Historia

La charcutería en Chile es el resultado de un mestizaje culinario profundo. Todo comenzó con la llegada de los colonos españoles, quienes trajeron consigo el cerdo y las técnicas de conservación mediante la sal y el pimentón. Sin embargo, al llegar a las ricas tierras del sur, estas técnicas se encontraron con un nuevo mundo de sabores y climas.


Con el paso de los siglos, Chillán se coronó como la capital indiscutida de la longaniza y la charcutería criolla. En Cecinas Villablanca SpA, rescatamos esa herencia rural, donde la paciencia, el ahumado natural y el respeto por los ingredientes locales crearon un producto que hoy es un símbolo de orgullo nacional.

Cecinas Villablanca SpA Mayorista

Evolución e Influencias

Nuestros productos son un lienzo donde convergen tres grandes traditions culturales que forjaron la identidad de la charcutería chilena moderna:

La Base Española

Nos heredaron la tripa natural, la técnica del embutido y especias fundamentales como el ají color y el orégano, esenciales para el sabor base de nuestras cecinas.

El Alma Mapuche

La cultura indígena aportó el dominio del fuego y el humo. El ahumado con maderas nativas del sur y la incorporación de condimentos como el merkén le dieron a la charcutería un carácter único.

La Técnica Alemana

La colonización del sur introdujo tecnología, prolijidad industrial y nuevas recetas de crudos y ahumados de alta escuela, elevando la calidad a estándares internacionales.

Recetas con Nuestra Longaniza

La longaniza es la protagonista indiscutida de los mejores platos de la cocina criolla chilena. Aquí te compartimos dos recetas infaltables para compartir en familia.



Longaniza Ahumada al Vacío Cecinas Villablanca SpA

1. Porotos con Riendas

El plato invernal por excelencia. La suavidad del poroto y el zapallo se combinan con la firmeza del tallarín y el toque sabroso de la longaniza.

Ingredientes

  • 2 tazas de porotos tórtola (remojados la noche anterior)
  • 250g de zapallo amarillo trozado
  • 150g de tallarines (las «riendas»)
  • 2 Longanizas Ahumadas Cecinas Villablanca SpA
  • 1 cebolla picada fina y 2 dientes de ajo
  • Ají color, comino, sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cuece los porotos junto con el zapallo en abundante agua hervida hasta que estén tiernos (aprox. 45 min).
  2. En una sartén, prepara un sofrito con la cebolla, el ajo, el ají color y una pizca de comino.
  3. Corta la Longaniza Cecinas Villablanca en rodajas y dórala en la misma sartén para que suelte sus jugos ahumados.
  4. Incorpora el sofrito y la longaniza a la olla de los porotos. Muele unos trozos de zapallo contra el borde para espesar la preparación.
  5. Agrega los tallarines y cocina durante 8 a 10 minutos. ¡Servir bien caliente!

2. Charquicán del Campo Chileno

Un guiso tradicional de verduras machacadas que gana un sabor extraordinario al incorporar la longaniza sofrita con sus aliños tradicionales.

Ingredientes

  • 2 a 3 Longanizas de Cecinas Villablanca SpA
  • 4 papas medianas en cubos
  • 300g de zapallo amarillo en cubos
  • 1 taza de choclo desgranado
  • 1 taza de arvejas o porotitos verdes
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 1 diente de ajo molido
  • Ají color, orégano, sal y pimienta

Preparación

  1. Cozca las papas y el zapallo en agua hirviendo salada por 20 min. Agrega el choclo y las arvejas al final. Escurre reservando un poco de caldo.
  2. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo. Aliña con ají color y orégano.
  3. Pica en cubos la Longaniza Cecinas Villablanca y agrégala a la sartén hasta que esté dorada.
  4. Muele las papas y el zapallo con pisapapas (dejando textura).
  5. Mezcla todo en la sartén a fuego bajo por 3 minutos para integrar los sabores.
Preparación con Cecinas Villablanca SpA

Por pronta inauguración local Chillán Viejo

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Cecinas Villablanca SpA | Abastecimiento Mayorista Premium
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Algunas tradiciones

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La Historia del Sabor | cecinasvillablancaspa.cl
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Orígenes cecinasvillablancaspa.cl cecinasvillablancaspa.cl - Carne curada y sal de mar

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Tradición Romana cecinasvillablancaspa.cl cecinasvillablancaspa.cl - Productos e infaltables para asado

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De la antigua «Lucanica» romana nace el origen de la famosa longaniza. La palabra «Salchicha» proviene del latín Salsicius (salado).

Descubre el sabor tradicional de Chillán en cecinasvillablancaspa.cl con nuestras longanizas ahumadas, arrollados y costillares seleccionados.

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Especias cecinasvillablancaspa.cl cecinasvillablancaspa.cl - Especias y pimentón seleccionado

🌶️ El Toque Distintivo del Pimentón

La incorporación del pimentón transformó la charcutería tradicional, aportando sabor ahumado, color característico y propiedades conservantes naturales.

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Charcutería Gourmet cecinasvillablancaspa.cl cecinasvillablancaspa.cl - Tabla de fiambres y embutidos

🧀 Tradición para Compartir en Familia

Antropológicamente, el fiambre representa el arte del aprovechamiento integral y el encuentro social alrededor de la mesa.

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